Mangaan - Mn
Mangaan is essentieel voor diverse enzymatische activiteiten en is nodig voor de vorming van botweefsel. Het kraakbeen van de mens bevat relatief veel mangaan. Verder is mangaan betrokken bij de stofwisseling van aminozuren, cholesterol en koolhydraten. Daarnaast draagt het bij aan bescherming van lichaamscellen bij oxidatieve stress (vrije radicalen) en aan de energievoorziening voor ons lichaam.
Bronnen
Mangaan is een voedingsstof die zit in volkorenbrood, groene bladgroenten, peulvruchten, noten, volkorenbrood, zilvervliesrijst, ananas, tuttifrutti, wortelen, zeewier, koffie en thee.
