Diamine oxidase

Een koperhoudend enzym dat histamine in het lichaam kan afbreken. Een verminderde histamineafbraak door een verlaagde DAO-activiteit resulteert in een teveel aan histamine. Een histamine-intolerantie kan leiden tot verschillende symptomen die lijken op een allergische reactie. Bij veel mensen leidt histamine-intolerantie tot hoofdpijn en migraine.