Benzoëzuur

Benzoëzuur wordt vanuit verschillende bacteriestammen door desaminering uit fenylalanine geproduceerd. In de lever wordt het aan glycine en vitamine B5 gebonden en tot hippuurzuur omgezet. Verhoogde benzoëzuurgehaltes in de urine duiden op een gebrek aan deze voedingsstoffen.
Wel moet in acht worden genomen dat benzoëzuur ook via voeding wordt opgenomen (pruim, bosbes, cranberry, veel voedingsmiddelen bevatten benzoëzuurhoudende conserveringsmiddelen).